Cachaça Artesanal




Nesta oficina iremos passar as noções iniciais para a produção de cachaça artesanal em sua casa a partir da utilização de um alambique doméstico.

A fabricação da cachaça artesanal parte do mosto fermentado de cana de açúcar que é levado ao alambique. Numa fonte de calor, o aquecimento deste leva o mosto à evaporação e condensação já em forma de álcool. O processo será reduzido pois este mosto já estará preparado, sem a necessidade de moer a cana. Iremos passar as informações de como se preparar este mosto.

Em seguida vem a separação deste mosto em três partes: cabeça, coração e calda. A cabeça é um álcool muito forte que precisa ser descartada. Depois vem o coração que é a cachaça em si. E por fim vem a calda que também é chamada de água fraca e também descartada, feito isso iremos degustar uma ótima cachaça.

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